為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”的重要指示精神，大力倡導(dǎo)勤儉節(jié)約、文明健康的生活方式和消費(fèi)方式，18日，棗莊市商務(wù)局發(fā)布關(guān)于在全市餐飲行業(yè)開展“厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi)”專項(xiàng)行動(dòng)的通知。

通知中提到，全市各級(jí)商務(wù)主管部門、相關(guān)商協(xié)會(huì)要立即行動(dòng)，廣泛組織發(fā)動(dòng)本地餐飲企業(yè)和從業(yè)人員加入到“厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi)”的行動(dòng)中來，開展廣泛宣傳，在各類餐飲場(chǎng)所醒目位置張貼宣傳海報(bào)，擺放提示牌，播放宣傳視頻，宣傳節(jié)約用餐理念，營(yíng)造節(jié)約用餐氛圍，倡樹行業(yè)新風(fēng)。

在創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式方面，要積極指導(dǎo)餐飲企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)服務(wù)模式，改進(jìn)宴席和菜單設(shè)計(jì)，優(yōu)化備料制作流程，合理調(diào)整菜品份量，提供“按位供餐”“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”等服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、理性消費(fèi)；要組織餐飲企業(yè)積極貫徹餐飲分餐制國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，大力推行分餐制，普遍使用公筷公勺公夾，倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”；要推動(dòng)餐飲企業(yè)開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化菜品，加快中央廚房和食品配送中心建設(shè)，大力發(fā)展共用中央廚房和集中配送模式，提升餐飲業(yè)集約化水平。

全市餐飲行業(yè)相關(guān)商協(xié)會(huì)、骨干餐飲企業(yè)要帶頭踐行“厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi)”，完善節(jié)約用餐的各項(xiàng)制度，制定節(jié)約供餐服務(wù)規(guī)范，開展節(jié)約服務(wù)專門培訓(xùn)，實(shí)施從點(diǎn)餐到打包的全流程服務(wù)，切實(shí)把制止餐飲浪費(fèi)貫穿到加工、服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)，形成可復(fù)制可推廣的典型經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。

全市餐飲行業(yè)相關(guān)商協(xié)會(huì)要充分發(fā)揮行業(yè)引導(dǎo)作用，積極發(fā)出節(jié)約倡議，探索制定餐飲行業(yè)節(jié)約公約，加快研究餐飲業(yè)節(jié)約綠色發(fā)展相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)餐飲企業(yè)主動(dòng)履行社會(huì)責(zé)任，大力強(qiáng)化行業(yè)自律，使制止餐飲浪費(fèi)成為餐飲全行業(yè)常態(tài)化經(jīng)營(yíng)行為。

各區(qū)（市）商務(wù)主管部門要會(huì)同宣傳、市場(chǎng)監(jiān)管等部門，共同開展“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”宣傳，充分利用各種新聞媒體，廣泛開展形式多樣的宣傳活動(dòng)，營(yíng)造厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的深厚氛圍。要培養(yǎng)節(jié)約意識(shí)和習(xí)慣，倡導(dǎo)文明餐桌風(fēng)尚，杜絕舌尖上的浪費(fèi)，讓“珍惜糧食，杜絕浪費(fèi)”“適量點(diǎn)餐，剩余打包”“光盤行動(dòng)”成為廣大消費(fèi)者的自覺行為。

全市各級(jí)商務(wù)主管部門、全市餐飲行業(yè)相關(guān)商協(xié)會(huì)要把“厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi)”作為一項(xiàng)長(zhǎng)期舉措，持之以恒，久久為功。推動(dòng)餐飲行業(yè)綠色發(fā)展，要從食材采購、菜品加工、餐飲服務(wù)、餐廚垃圾處理全鏈條引入節(jié)約理念，引導(dǎo)餐飲企業(yè)主動(dòng)適應(yīng)節(jié)約集約的發(fā)展要求，建立起厲行節(jié)約的長(zhǎng)效機(jī)制。

來源：棗莊市商務(wù)局