高國春

近日，習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，強(qiáng)調(diào)“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為”，對于保障糧食安全、糾正餐飲不合理消費(fèi)具有十分重要的意義。

據(jù)2018年中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所和世界自然基金會聯(lián)合發(fā)布的《中國城市餐飲食物浪費(fèi)報告》披露，中國餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量為每人每餐93克，浪費(fèi)率為11.7%，大型聚會浪費(fèi)達(dá)38%，學(xué)生盒飯有1/3被扔掉。經(jīng)測算，2015年中國城市餐飲業(yè)僅餐桌食物浪費(fèi)量就在1700萬至1800萬噸之間，相當(dāng)于3000萬至5000萬人一年的食物量。

分析產(chǎn)生“舌尖上浪費(fèi)”的原因，從外因來看，飯店總是希望客人多點(diǎn)菜，甭管浪費(fèi)不浪費(fèi)，只要客人多消費(fèi)，飯店就能多收費(fèi)，便能多賺錢。而內(nèi)因在于食客好面子、講排場的心理作祟。國人熱情好客，怕菜點(diǎn)少了，菜肴不豐盛，客人吃不好，面子不好看。因此寧多勿少，寧高勿低。

應(yīng)當(dāng)看到，自2013年全國開展厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的“光盤行動”以來，“舌尖上的浪費(fèi)”現(xiàn)象有所改觀。人們在淳樸中感受實(shí)惠，體味著社會風(fēng)氣之變，崇清尚儉的新風(fēng)尚正在生長。

毋庸置疑，時下，吃飯鋪張、大量剩飯剩菜被倒進(jìn)泔水桶里的情形依然普遍存在。大眾消費(fèi)領(lǐng)域，日常餐飲消費(fèi)比如快餐盒飯，雖然看起來并不顯眼，然而聚集起來的浪費(fèi)量不容忽視；婚喪嫁娶等消費(fèi)所造成的餐飲浪費(fèi)依然嚴(yán)重?！吧嗉馍系睦速M(fèi)”，說白了是一種不良習(xí)慣。既然是不良習(xí)慣，就是日積月累形成的，革除和摒棄起來就不會那么輕而易舉。

減少和杜絕餐飲浪費(fèi)，需要全社會全體公民各個環(huán)節(jié)一起努力。請客吃飯的，為了表示大方總要多點(diǎn)幾個菜，哪怕吃不完也不打包，這時客人和服務(wù)員不妨主動提醒一下“先點(diǎn)這些，不夠再加”；飯店同一種菜品不妨提供大中小盤幾種規(guī)格讓客人選擇；單位食堂，打的飯菜不妨因人而異，適量就好。

遏制“舌尖上的浪費(fèi)”，除飯店提醒食客適度點(diǎn)菜和提供“打包”服務(wù)外，需要我們每個人樹立節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥、適度消費(fèi)的生活理念，改變浪費(fèi)型飲食陋習(xí)。在當(dāng)前疫情防控常態(tài)化的社會經(jīng)濟(jì)背景下，鼓勵消費(fèi)不等于鼓勵浪費(fèi)，刺激消費(fèi)不等于刺激浪費(fèi)。點(diǎn)餐時，應(yīng)適量、適度；就餐后，對于剩下的飯菜，不妨“打包”帶走，自覺做厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的踐行者，從每一次光盤做起，將“光盤行動”進(jìn)行到底！