辛華 胡星

兩盤幾乎未動的基圍蝦、一盤只吃了幾口的炒面、4個小碟里的蒸鳳爪、炸春卷、黑米糕、布丁紋絲未動……食客離去，菜肴猶在。這是記者日前在一家自助餐廳見到的浪費，令人痛心。

自助餐本是按量取食、杜絕浪費的就餐形式，但有時卻成了餐飲浪費易發(fā)點和監(jiān)管盲區(qū)。讓我一次夾個夠，萬一再夾卻沒有；要拿就要堆成山，要吃就要吃夠本……一些消費者享受自助餐時很難將節(jié)儉二字放在心上。寧可吃剩，不能吃虧，這樣的“自助餐心態(tài)”實在要不得。

應對“自助餐心態(tài)”，考驗商家經(jīng)營智慧。有的自助餐廳視浪費情況加收餐費，有的餐飲企業(yè)創(chuàng)新方式，通過積分獎勵、停車優(yōu)惠等對不浪費行為給予獎勵。反向制約限制，正向激勵引導，現(xiàn)在越來越多的餐飲企業(yè)把“愛惜糧食”“健康生活”“科學用餐”等理念融入經(jīng)營和發(fā)展。

改變“自助餐心態(tài)”，考驗社會治理能力。節(jié)約習慣的養(yǎng)成，要把加強宣傳教育和強化法治監(jiān)管結合起來。還需從細微處入手，精準排查盲點，建立長效機制，防止浪費變異反彈，努力在全社會營造“浪費可恥 節(jié)約為榮”的濃厚氛圍。

杜絕“自助餐心態(tài)”，最終還要靠每個人實實在在的行動。自助餐臺前“少夾一點不吃虧”是美德，也是健康選擇。踐行這一理念，不僅要努力自己做到，還要教育孩子，提醒他人，讓“少夾一點不吃虧”成為從小養(yǎng)成的習慣和社會共識。

當前，全國各地都在下大力氣整治餐飲浪費之風，一些觸目驚心的浪費現(xiàn)象大有改觀，群眾反映強烈的公款餐飲浪費行為得到有效遏制，但這還遠遠不夠。餐飲形式多種多樣，就餐環(huán)境千差萬別，治理“舌尖上的浪費”還需久久為功。