魯南棗莊大地，林豐草茂，山清水秀，它自然、美麗，人文、歷史資源底蘊(yùn)豐厚，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在這片廣袤的土地上，曾繁衍生息著一種原始土雞，人們稱它為“孫枝雞”。“孫枝雞”的歷史淵源，最早可以追溯到遠(yuǎn)古新石器時(shí)代的北辛文化時(shí)期。20世紀(jì)70年代末，在山東省棗莊市發(fā)掘的北辛遺址上，就曾出了土家雞的原化石；又據(jù)漢畫像石刻考證，古代西漢時(shí)期，魯南棗莊就有養(yǎng)雞、食雞的習(xí)俗反映，距今也有數(shù)千年的歷史。

說到“孫枝雞”，了解棗莊歷史的人都知道，“孫枝”為梧桐樹生發(fā)的新枝。山東省棗莊市山亭區(qū)東鳧山一帶，生長(zhǎng)的一種梧桐樹，它實(shí)為青桐樹，在古代是為宮廷做琴用的特產(chǎn)木料，高貴獨(dú)特，選其做琴，音色清雅，甚為優(yōu)美。而這里生長(zhǎng)的本地雞為了預(yù)防自然界的敵害，每到晚間，總要飛到梧桐樹樹枝上宿夜。它體形小卻美靈矯健，善跑善飛，白天一般逮不到它們。特殊的生存環(huán)境和生物習(xí)性，使這種雞繁衍遺傳至今。于是，人類便給它賦予了很多吉祥美好的寓意，稱之為司夜雞、報(bào)時(shí)雞、本地雞、土雞。通過對(duì)歷史古籍史料的查證、分析，棗莊國學(xué)研究會(huì)的專家及學(xué)者們把這一原始雞種命名為“棗莊孫枝雞”。

令人欣慰的是，經(jīng)過悠久的自然選擇和勞動(dòng)人民世代選種而形成的這一古老雞種，得到了棗莊一位科技老專家張仰民先生的極力保護(hù)、養(yǎng)殖和推廣。張仰民的山東孫枝雞種業(yè)有限公司位于棗莊市市中區(qū)孟莊鎮(zhèn)峨山口村，今年66歲的張仰民慈善溫和，開朗健談，給人的印象是帶有鄉(xiāng)土味的老科技專家形象。他退休前任棗莊市畜牧局畜禽飼料檢驗(yàn)監(jiān)督所所長(zhǎng)。在長(zhǎng)期的畜牧業(yè)技術(shù)推廣實(shí)踐中，他扎根山區(qū)，心系百姓，一心撲在畜牧科研攻關(guān)項(xiàng)目上，他成績(jī)斐然，貢獻(xiàn)突出，成為我市科技攻關(guān)推廣的帶頭人，曾分別被山東省人事廳，棗莊市委、市政府榮記“二等功”。

談到“棗莊孫枝雞”，張仰民講述了他多年來為之保護(hù)和研究開發(fā)創(chuàng)新所走過艱辛歷程。

早在上個(gè)世紀(jì)80年代，由于外來雞種的大量引進(jìn)和盲目雜交，棗莊這一古老原始的優(yōu)良雞種一度瀕臨滅絕的邊緣。張仰民這看在眼里，痛在心上。保護(hù)、提純、繁育、開發(fā)棗莊這一古老的優(yōu)良雞種，張仰民覺著自己有一種義不容辭的傳承和保護(hù)責(zé)任。

從2002年開始，張仰民在山亭的徐莊、北莊，市中的周村、孟莊一帶收集純正的原始本地雞，先把它集中起來飼養(yǎng)，并率先成立了棗莊萬生禽業(yè)有限公司。2015年，張仰民精選出60只種雞請(qǐng)山農(nóng)大博士生導(dǎo)師分子學(xué)育種專家姜運(yùn)良和康麗博士對(duì)雞的品種進(jìn)行驗(yàn)收和DNA鑒定，成立了以山東農(nóng)業(yè)大學(xué)姜運(yùn)良為組長(zhǎng)康麗為副組長(zhǎng)，棗莊市、市中區(qū)畜牧獸醫(yī)部門專家技術(shù)人員為成員的“棗莊孫枝雞科研攻關(guān)組”，開始進(jìn)行多項(xiàng)科研技術(shù)的確認(rèn)和鑒定。緊接著他又與北京農(nóng)業(yè)大學(xué)取得聯(lián)系，又對(duì)120只公母雞種進(jìn)行化驗(yàn)基因、測(cè)定比對(duì)，并將孫枝雞與瑯琊雞、壽光雞、蘆花雞等進(jìn)行了分子生物學(xué)化驗(yàn)分析對(duì)比。

通過山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京農(nóng)業(yè)大學(xué)權(quán)威專家、教授的反復(fù)驗(yàn)證，得出了結(jié)論證明：棗莊孫枝雞為獨(dú)立群體、獨(dú)立血統(tǒng)，沒有外來血統(tǒng)，是一個(gè)全國獨(dú)特的優(yōu)良雞種。國家農(nóng)業(yè)部也對(duì)棗莊孫枝雞的品質(zhì)進(jìn)行了技術(shù)鑒定，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部家禽檢驗(yàn)檢測(cè)中心化驗(yàn)結(jié)論是：棗莊孫枝雞酮體肉質(zhì)剪切力強(qiáng)，吸水性大，PH值、肉色和鮮味素明顯高于同類；又據(jù)北京康普森生物科技有限公司進(jìn)行同譜基因排序比對(duì)證實(shí)，具有野雞基因，再次證明了棗莊孫枝雞屬獨(dú)立種群，與山東其它種群的雞無任何親屬關(guān)系。由此，棗莊孫枝雞終于得到了正名安戶，被列入山東省新發(fā)現(xiàn)禽種，受到政府保護(hù)。后在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)專家教授的指導(dǎo)下，經(jīng)過幾十年的保護(hù)、培育而形成了孫枝雞的原種核心群。國家農(nóng)業(yè)部家禽品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)中心專程對(duì)孫枝雞的肉蛋進(jìn)行了測(cè)試，給予權(quán)威性認(rèn)可。

張仰民是棗莊畜牧畜醫(yī)界的優(yōu)秀科技專家。“雉羹獻(xiàn)堯”的故事，曾讓他魂?duì)繅?mèng)縈，他為了傳承舌尖上的原始滋味，數(shù)十年來癡心不改，勵(lì)精圖治，致力于選育和繁殖棗莊孫枝雞這個(gè)古老的品種。幾度春秋，堅(jiān)定不移，他傾其所有；以前瞻的眼光，創(chuàng)新的意識(shí)，把保護(hù)、提純、繁育、開發(fā)棗莊孫枝雞這一古老的優(yōu)良品種，作為完善遺傳資源的保護(hù)體系，推動(dòng)棗莊家禽業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，添補(bǔ)棗莊無家禽地方品種空白，提高當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品的市場(chǎng)品牌經(jīng)濟(jì)價(jià)值，帶動(dòng)農(nóng)戶增收，促進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展重任來完成。他從年輕時(shí)就熱愛和追求畜牧養(yǎng)殖事業(yè)，受黨教育多年，現(xiàn)在黨委政府鼓勵(lì)、扶持老專家奉獻(xiàn)余熱，即便是到老了也要干到底。

張仰民為了完成攻關(guān)項(xiàng)目，他經(jīng)常夜以繼日，加班加點(diǎn)，緊張時(shí)吃住在雞場(chǎng)，餓了就簡(jiǎn)單的吃煎餅喝開水。在產(chǎn)品質(zhì)量的把關(guān)上，他更嚴(yán)肅認(rèn)真，一絲不茍。他常說，干事業(yè)沒有恒心不行，做生意不講信譽(yù)不行，產(chǎn)品的質(zhì)量就是企業(yè)的生命。年輕時(shí)沒有做到專，老了就要專一項(xiàng)，對(duì)社會(huì)有益處，對(duì)人類有奉獻(xiàn)，對(duì)自己的專業(yè)有提升，帶來的是欣慰，是一種成就感。

為了進(jìn)一步完善“棗莊孫枝雞遺傳資源的保護(hù)體系，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)的相互統(tǒng)一，張仰民在今年1月申報(bào)成立了山東孫枝雞種業(yè)科技有限公司的基礎(chǔ)上，又?jǐn)U大養(yǎng)殖生產(chǎn)規(guī)模，在孟莊鎮(zhèn)東山腰森林處籌建孫枝雞原種分場(chǎng)。目前，該公司建有孫枝雞原種保護(hù)種場(chǎng)1處，存養(yǎng)父母代雞核心群5萬只，計(jì)劃年底發(fā)展到10萬只，為社會(huì)提供商品雞苗1000萬只，群養(yǎng)數(shù)量已達(dá)到國家的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，被確定為山東省良種工程。眼下，張仰民正與攻關(guān)組一道進(jìn)一步收集整理孫枝雞的自然、人文、歷史等申報(bào)資料，向國家家禽育種委員會(huì)提出申請(qǐng)，力爭(zhēng)早日列入國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。

談到下一步的發(fā)展與設(shè)想，張仰民充滿信心，他正在擬定實(shí)施打造“孫枝雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體”工程。棗莊市老科協(xié)對(duì)棗莊孫枝雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展極為重視，認(rèn)為棗莊孫枝雞極具品牌號(hào)召力和美譽(yù)度，不僅打造了“名、優(yōu)、新、特”的地方品種，而且可以有力帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富，為此，進(jìn)一步制定科學(xué)的孫枝雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和今后的發(fā)展方向，積極推動(dòng)當(dāng)?shù)卣堰@項(xiàng)工程作為鄉(xiāng)村振興和產(chǎn)業(yè)興市的重點(diǎn)工作來抓，真正把棗莊孫枝雞產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)、做優(yōu)，進(jìn)一步發(fā)掘?qū)O枝雞的市場(chǎng)價(jià)值和文化價(jià)值，讓棗莊孫枝雞走出山東，沖出國門，走向世界?？梢韵胍?，張仰民的“一只雞做成大健康功能雞蛋產(chǎn)業(yè)、辣子雞優(yōu)質(zhì)食材產(chǎn)業(yè)”的宏偉夢(mèng)想終將能夠?qū)崿F(xiàn)。（楊軍）