為加強(qiáng)對(duì)學(xué)生餐配送企業(yè)監(jiān)督管理，保障青少年身體健康，持續(xù)規(guī)范中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐配送服務(wù)，2021年10月18日至10月22日棗莊市教育局、棗莊市市場(chǎng)監(jiān)督管理局委托第三方，對(duì)全市8家配餐單位進(jìn)行了食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。通過(guò)評(píng)審發(fā)現(xiàn)8家配餐單位在“采購(gòu)與驗(yàn)收”、“人員衛(wèi)生”、“設(shè)施和設(shè)備”方面較為薄弱，在“食品制度安全規(guī)范”方面表現(xiàn)較好。第三方從以下六個(gè)方面（維度），對(duì)配餐單位的質(zhì)量管理體系進(jìn)行了評(píng)估：食品制度安全規(guī)范、選址與布局、設(shè)施和設(shè)備、人員衛(wèi)生、采購(gòu)與驗(yàn)收和加工操作。此外，本次評(píng)估還針對(duì)公司證照、過(guò)期食品原料、食品添加劑、洗滌劑消毒劑的儲(chǔ)存以及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”進(jìn)行關(guān)鍵項(xiàng)評(píng)分，不符合項(xiàng)進(jìn)行額外扣分。同時(shí)對(duì)企業(yè)采用 HACCP等食品安全管理體系進(jìn)行管理、利用自查平臺(tái)每周進(jìn)行自查并公示信息以及廣泛應(yīng)用 ATP、TPM、中心溫度計(jì)等開(kāi)展快檢會(huì)進(jìn)行額外加分。最終配餐單位審核分?jǐn)?shù)=關(guān)鍵項(xiàng)目評(píng)分+審核表評(píng)分+加分項(xiàng)評(píng)分。

現(xiàn)將配餐單位風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估情況公布如下。