五月人忙、夏收在望，麥浪翻滾間又一隴隴糧食填滿糧倉、擺上餐桌。近日，習(xí)近平總書記在四川省眉山市考察時(shí)指出：“我們有信心、有底氣把中國人的飯碗牢牢端在自己手中”。如何把飯碗抓得牢、端得穩(wěn)，不僅要以糧食增產(chǎn)進(jìn)行開源，更要以糧食減損進(jìn)行節(jié)流。全社會以“節(jié)流”之姿共同耕耘“無形良田”，以糧食減損、遏制浪費(fèi)保障糧食安全。

以科技解決資源浪費(fèi)是我們推進(jìn)糧食減損的必要手段?？萍紕?chuàng)新與發(fā)展以及多學(xué)科交叉融合的新型發(fā)展模式，可以有效保障糧食、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品在儲運(yùn)中保持良好品質(zhì)。以糧食為例，我國先后攻克了一系列糧食貯存技術(shù)問題，破解了高大糧倉的儲糧難題，使陳化糧率從15%降到0%，糧食收儲運(yùn)效率提高40%以上，收儲環(huán)節(jié)損失率降低到5%左右，直接經(jīng)濟(jì)效益達(dá)290多億元。

在生產(chǎn)加工過程中，我國采用了精準(zhǔn)加工與綜合利用相結(jié)合的模式，減少資源損耗。再以糧食為例，精準(zhǔn)加工不僅減少了糧食過度加工引起的營養(yǎng)損失，同時(shí)提高了精米率，實(shí)現(xiàn)從良田到餐桌的食品減損。研究表明，采用精準(zhǔn)加工模式可使大米加工能耗降低15%，原糧損失減少15%，加工用水減少40%以上。

目前，我國年產(chǎn)相當(dāng)數(shù)量的稻糠、玉米芯、蔗渣等加工副產(chǎn)物，充分利用這些副產(chǎn)物資源進(jìn)行深度開發(fā)，用于飼料、果膠、蛋白質(zhì)的生產(chǎn)，可大幅減少副產(chǎn)物的損失浪費(fèi)。這一切正是基于我們不斷推動(dòng)科技創(chuàng)新，用科技守護(hù)每一顆糧、節(jié)約每一粒米，使我們的飯碗穩(wěn)穩(wěn)端在自己手里。

增強(qiáng)全民糧食安全意識，加強(qiáng)宣傳教育，牢固樹立節(jié)約糧食意識同樣十分重要。我國于2021年頒布了《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》，以法律手段嚴(yán)懲食品浪費(fèi)之風(fēng)，保障國家糧食安全。同時(shí)，“光盤行動(dòng)”等反食品浪費(fèi)宣傳教育行動(dòng)的推廣，也在改變著人們的消費(fèi)導(dǎo)向和消費(fèi)理念，避免鋪張浪費(fèi)。而倡導(dǎo)“垃圾分類”，將廚余垃圾有針對性回收，對餐廚垃圾做飼料化和生物處理，開發(fā)飼料以及沼氣能源，也可以實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的減容減量及資源高效利用。

“一粥一飯，當(dāng)思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”以敬畏之心面對一蔬一飯，以科技力量守衛(wèi)一籽一粟。厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費(fèi)，推動(dòng)食品全產(chǎn)業(yè)鏈減損，是我們將飯碗牢牢端在自己手里、守護(hù)糧食安全義不容辭的職責(zé)。（央廣網(wǎng)特約評論員、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品營養(yǎng)與安全系主任宋弋）