今年春節(jié)，來山東品美食、逛大集、看村晚

鄉(xiāng)村忙年，感受熱氣騰騰的年節(jié)文化

“忙年”，在鄉(xiāng)村是極具儀式感的活動。隨著春節(jié)的腳步越來越近，人們逛大集、備年貨、做年菜、貼春聯(lián)、唱大戲，濃濃的年味兒從這些儀式感中彌漫開來。

豐盛噴香的鄉(xiāng)間大席、文化味十足的非遺展演、一村一特色的“村晚”表演……這個春節(jié)，齊魯大地的鄉(xiāng)村文化在忙年儀式感中煥發(fā)著活力。

民間大廚忙烹飪

每天凌晨5點，聊城市茌平區(qū)賈寨鎮(zhèn)海二八宴大院大門被準(zhǔn)時推開。燒水、煮肉、拌肉、出門買菜、安排當(dāng)日菜肴烹制數(shù)量……聊城市級非遺海二八宴代表性傳承人賈立峰開始了一天的工作。

海二八宴大院自去年5月份開張以來，慕名而來的食客便絡(luò)繹不絕，最近年夜飯的預(yù)訂更是火熱。賈立峰告訴記者，“目前，除夕到大年初五已經(jīng)全部訂滿了，春節(jié)期間也有外送的訂單?！?/p>

海二八宴菜肴以量多著稱，有蒸方肉、蒸丸子、蔥油魚等共34道菜。過去老人祝壽、訂婚等重要場合，主人都會召集附近的廚子做一桌海二八宴席招待賓客。如今這種鄉(xiāng)村宴席扎根在了賈立峰的院里，由幾位經(jīng)驗豐富的鄉(xiāng)村廚師一起掌勺烹制。

制作這34道菜，只需要一天時間，但將散落在民間各家的菜肴系統(tǒng)學(xué)習(xí)傳承下來，賈立峰卻用了20多年。“只要打聽到周邊哪個村哪道菜最拿手，我就登門拜訪學(xué)廚?！辟Z立峰回憶，“現(xiàn)在名聲打出去了，也吸引更多的人了解鄉(xiāng)村的民俗文化?！?/p>

年味兒，似乎永遠與大席分不開，忙年的儀式感在一道道年菜的氤氳熱氣中有了具象化的表達。近年來，越來越多的鄉(xiāng)村大席在保留傳承的基礎(chǔ)上被發(fā)揚光大，走上了更多人的餐桌。

糖醋黃河鯉魚、千張肉、冰糖肘子、四喜丸子……萬里黃河滋養(yǎng)出的豐盛物產(chǎn)，成就了黃河邊淄博市高青縣的非遺高苑大席?！翱爝^年了，很多人都想嘗嘗家鄉(xiāng)老味道，最近訂單暴漲。”高苑大席第五代傳承人楊長河告訴記者，“為了方便給外地顧客發(fā)貨，我們改進了真空包裝。除了省內(nèi)，還有很多來自遼寧、福建等地的省外訂單。”

非遺手藝人忙展銷

1月26日，濟寧市兗州區(qū)九州廣場，“黃河大集”熱鬧非凡。在濟寧市級非遺項目道勤五谷畫代表性傳承人王懷起的展位上，一件件用五谷雜糧粘貼而成的畫作引得眾人駐足?！斑@幅畫叫《鄉(xiāng)約》，制作材料選用了西米、芝麻、紅谷子等近20種谷物?！蓖鯌哑鹬钢环髌方榻B。

元旦過后，五谷畫的訂單量增長了60%?！盀榱俗尞a(chǎn)品形態(tài)美觀、色彩持久，我們研究改進了五谷畫的制作工藝，現(xiàn)共有11道工序。”他告訴記者，“用于作畫的五谷不僅挑選配備極為講究，還要經(jīng)過藥物熏蒸、包漿、增亮等，現(xiàn)在的月產(chǎn)量約為200幅，供不應(yīng)求?！?/p>

除了忙生產(chǎn)，還要忙展演。近期，王懷起僅在兗州區(qū)就有八九場文化下鄉(xiāng)非遺展演活動?！俺休d著民間智慧的非遺作品內(nèi)容豐富，現(xiàn)在通過‘黃河大集’等展示平臺，讓更多人看到了這些民間技藝的魅力?！蓖鯌哑鹫f。

春節(jié)將近，鄉(xiāng)村市集也活躍起來。在冬季“黃河大集”、廟會山會等市集上，非遺手藝人拿出看家本領(lǐng)現(xiàn)場展演創(chuàng)作，為當(dāng)?shù)匕傩账蜕弦坏赖婪沁z文化“大餐”。

聊城市東昌府區(qū)道口鋪街道是遠近聞名的非遺文化小鎮(zhèn)，轄區(qū)內(nèi)傳統(tǒng)工藝東昌府木版年畫、東昌府銅鑄、東昌毛筆、東昌澄泥令人贊嘆，文藝項目竹馬舞、花竿舞獨具魅力。近期，道口鋪“黃河大集”成為這些非遺技藝的展示舞臺，東昌府木版年畫省級傳承人郭春奎干勁十足，“這幾年，越來越多的人喜歡木版年畫，大家都搶著來了解體驗這種傳統(tǒng)技藝?！?/p>

鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親忙“村晚”

“棚二代是咱新名片，扎根在家鄉(xiāng)把夢圓。科技領(lǐng)先能闖敢干，家門口闖出一片天?！痹诹某鞘熊萜絽^(qū)賈寨鎮(zhèn)新時代文明實踐大舞臺，耿店村“村晚”的歌舞節(jié)目正在熱火朝天地排練。舞臺下，賈寨鎮(zhèn)文化站站長趙玉國全神貫注緊盯舞臺效果，指導(dǎo)演員們的表情和動作。

拿到節(jié)目單，記者看到這次耿店“村晚”分為四個篇章，包括相聲、歌舞、詩朗誦、豫劇戲曲、嗩吶演奏等多個節(jié)目。

據(jù)趙玉國介紹，自賈寨鎮(zhèn)雙河文化演藝隊成立以來，堅持在元旦、元宵等節(jié)點進行文化演出。創(chuàng)意十足的節(jié)目展現(xiàn)原汁原味的鄉(xiāng)村故事，觀眾看得起勁，隊員們也演得起勁，賈寨鎮(zhèn)形成了以耿店村為代表的特色“四季村晚”品牌。

除了演藝隊外，一些年輕人也加入了“村晚”，00后張鵬宇便是其中之一?！拔視祮顓龋ぷ髦鄷⑴c村里的演出，能為‘村晚’出一份力，讓我很有成就感。”張鵬宇說。

“今年春節(jié)，賈寨鎮(zhèn)各村都有群眾自發(fā)的演出活動，村民參與熱情高漲，我們文化站基本不用操心了?！壁w玉國說，“在雙河文化演藝隊的帶動下，周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)陸續(xù)成立了40多支民間演出隊伍，鄉(xiāng)村文化演出全面開花?！?/p>

群眾當(dāng)主角、上舞臺，特色“村晚”成為山東各地最具儀式感的迎新春活動之一。東平縣老湖鎮(zhèn)漁家風(fēng)情小鎮(zhèn)舉辦老湖鎮(zhèn)庫區(qū)移民過大年聯(lián)歡活動，營造喜慶祥和的節(jié)日氛圍；菏澤魯西新區(qū)陳集鎮(zhèn)舉辦社區(qū)“村晚”，武術(shù)、歌曲、舞蹈等10余個節(jié)目輪番上演……據(jù)悉，2024春節(jié)山東鄉(xiāng)村文化旅游節(jié)期間，我省廣泛開展春節(jié)“村晚”大聯(lián)歡等活動，各地將舉辦“村晚”640余場。

（記者 唐曉寧）