棗莊新聞網(wǎng)訊 8月30日，市委書記張宏偉調(diào)研辣子雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作。趙剛參加活動。

孫枝雞作為我市特有的地方家禽品種，是棗莊辣子雞的代表性食材，近日成功入選國家畜禽遺傳資源名錄。在市中區(qū)孟莊鎮(zhèn)孫枝雞種業(yè)原種場，張宏偉實地了解育雛、繁殖、擴群等情況。她強調(diào)，棗莊孫枝雞成功入選國家級名錄，是對我市雞禽品種資源價值的充分認可，各級農(nóng)業(yè)畜牧部門要指導會同養(yǎng)殖企業(yè)全面摸清孫枝雞的地域分布、群體數(shù)量和遺傳特性，大力發(fā)展標準化繁育場提升原種孵化能力，并結(jié)合孫枝雞“善跑善飛、肉蛋兼用”特點，通過成立合作社帶動農(nóng)民群眾實施生態(tài)散養(yǎng)，積極推進綠色有機認證，真正讓孫枝雞這一珍貴禽品得到良好保護、開發(fā)和利用。

張宏偉隨后來到棗莊辣子雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會，與相關負責人進行深入交流，當?shù)弥壳皡f(xié)會已發(fā)展會員單位760余家并斬獲“最具地方特色美食大獎”等榮譽后非常高興。她指出，棗莊辣子雞經(jīng)多年發(fā)展形成了良好聲譽，要堅持品質(zhì)、品類、品牌一起抓，盡快研究制定“辣子雞”行業(yè)標準，對烹制工藝、味型創(chuàng)新、食材配料、質(zhì)量安全等予以規(guī)范，在大力推廣堂食現(xiàn)炒的基礎上積極發(fā)展真空速食，用互聯(lián)網(wǎng)思維拓展銷售渠道，真正使鮮香味濃的“辣子雞”走出棗莊、走向全國。

張宏偉在調(diào)研中強調(diào)，地方名菜是一個城市獨特的文化符號，承載著幾代人的飲食記憶。在棗莊發(fā)展辣子雞產(chǎn)業(yè)有傳統(tǒng)、有食材、有技法、有市場，而且可以貫通一二三產(chǎn)并賦能文旅消費，完全可以做成百億級的富民大產(chǎn)業(yè)。各級各有關部門要堅持養(yǎng)殖、加工、銷售全鏈條發(fā)力，以本地雞養(yǎng)殖為牽引，帶動特色薄皮辣椒及花椒種植、本土調(diào)味品生產(chǎn)等關聯(lián)環(huán)節(jié)配套提升，積極爭創(chuàng)“棗莊辣子雞”區(qū)域公用品牌，加快打造具有地方特色的地標食品IP，進一步擦亮“中國辣子雞之鄉(xiāng)”的城市名片，助推經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展。（記者 楊曉斐）