由山東現(xiàn)代創(chuàng)新發(fā)展促進中心主辦的“中央廚房產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展研討會”近日在濟南舉辦。滕州市正德康城受邀在研討會上作了中央廚房實踐案例分享，引起與會專家的高度關(guān)注和積極評價。

“‘中央廚房’建到田間地頭，蔬菜采摘完之后，直接進入廚房進行加工，接著冷鏈輸送到餐桌上。通過流程再造，讓1500家農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品，保證12個小時之內(nèi)送到5萬個學(xué)生的餐桌上。”滕州市正德康城蔬菜專業(yè)合作社理事長李國告訴記者。

李國所說的“中央廚房”，是建在滕州市姜屯鎮(zhèn)洪東村的農(nóng)產(chǎn)品加工車間，緊靠農(nóng)民的蔬菜大棚，每天能給10萬人次提供最新鮮的農(nóng)產(chǎn)品加工食材?！耙酝?，芹菜整體的市場賣價大約在1公斤4塊錢左右，現(xiàn)在我們把菜送到中央廚房，可以分開來賣，根用于腌咸菜，葉子可以用來做饅頭，這樣芹菜一點都不浪費，而且綜合價格可以賣到1公斤5塊錢左右?！焙闁|村村民孔新元算了一筆經(jīng)濟賬。

一頭連著學(xué)生“餐桌”，一頭連著農(nóng)戶基地，在“餐桌”端，由“中央廚房”的國家級營養(yǎng)師制定科學(xué)食譜，而在“田間”，“中央廚房”跟合作社簽訂協(xié)議，提供種苗等生產(chǎn)資料，回收合格的農(nóng)產(chǎn)品?！巴苿余l(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興關(guān)鍵是要找到結(jié)合點，我們依托正德康城的合作社項目，建設(shè)連方成片的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園和智能連棟溫室大棚，規(guī)劃建設(shè)田園綜合體，能帶動周邊10多個村上萬群眾創(chuàng)業(yè)就業(yè)?！苯玩?zhèn)黨委書記馬洪杰說。

正德康城是在國內(nèi)實踐運營中央廚房較早的企業(yè)，是“國家級示范合作社”“國家級農(nóng)產(chǎn)品加工示范基地”、山東省一二三產(chǎn)融合發(fā)展的典型代表。

2009年成立之初，正德康城就秉承“為耕者謀利、為工者興業(yè)、為食者造福、為鄉(xiāng)村振興”的發(fā)展宗旨，在國內(nèi)率先提出并深度實踐一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式，采用“龍頭企業(yè)+合作社+基地+品牌+市場”的產(chǎn)業(yè)化模式，通過多年的不斷優(yōu)化，形成了“優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)—中央廚房精細(xì)加工—全程冷鏈物流配送—多元化零售商貿(mào)”一條龍的完整產(chǎn)業(yè)鏈，全產(chǎn)業(yè)鏈年銷售達1億多元，帶動就業(yè)600多人，各類便民網(wǎng)點發(fā)展到100余處，每天為近2萬多人次社區(qū)居民服務(wù)，校園餐廳遍布全市大中小學(xué)校園，每天為5萬多人次師生提供營養(yǎng)健康餐飲服務(wù)，成為鄉(xiāng)村振興齊魯樣板典型案例，正德康城蔬菜專業(yè)合作社探索延長新型蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈成功入選全國農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新優(yōu)秀帶頭人典型案例。

滕州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長陳偉泰說，大力實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，不斷推進一二三產(chǎn)業(yè)融合，加快農(nóng)業(yè)“新六產(chǎn)”培育，正德康城起到了“孵化器”和“推進器”的雙重作用。

抓好源頭監(jiān)管，發(fā)展綠色生產(chǎn)，做實做優(yōu)一產(chǎn)。按照國家蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，投資建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化基地1000余畝，建造智能邊棟溫室、高標(biāo)準(zhǔn)日光溫室大棚、鋼架拱棚，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蔬菜6000余噸。從源頭上控制投入品安全，從地頭上控制好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測，全程可追溯，切實保障“舌尖上的安全”。

延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品價值，做大做強二產(chǎn)。立足優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，積極發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈和增收鏈，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，建設(shè)中央廚房面積3000多平方米，采取電腦智能控制，機械化集約生產(chǎn)，打造5.0餐飲革命。

開發(fā)新型產(chǎn)業(yè)，拓展發(fā)展空間，做活做好三產(chǎn)。建設(shè)了正德校園超市、營養(yǎng)餐廳、連鎖便捷超市、連鎖營養(yǎng)快餐廳、健康網(wǎng)上商城、營養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校等新興產(chǎn)業(yè)。正德康城先后被評為“山東餐飲服務(wù)示范單位”“山東省放心早餐建設(shè)示范工程”。（記者 劉振江）