伏夏之熱，酷暑之炎。時令物候節(jié)律，天人相應(yīng)映掩。麗日高照，明月皓然。農(nóng)時節(jié)令廿四，行之農(nóng)歷；物候應(yīng)七十二，初之農(nóng)事。

陽迫陰氣伏藏，謂之伏天。酷暑難耐，炎熱熬煎。暑文解字，日頭曬火煮焉。年復(fù)春夏秋冬，應(yīng)對木火金水。春夏秋冬，四季一年。秦漢之曰：五行相生相克，木生火，火克金，伏之焉。伏謂長夏，五行家冠以土。五季一年，春夏（長夏）秋冬；相生相應(yīng)，木火（土）金水間。干支法循，秋天乃庚辛金；時令時節(jié)，入伏庚日始焉。節(jié)律節(jié)令，夏至三庚入伏天。

天降三伏，酷暑炎夏蒸爐；悶濕熱臨，令人苦不堪言。蚊叮蟲咬蛤蟆叫，雀吵蠅擾知了纏。氣溫高氣壓低，濕度大風(fēng)速減。小暑入伏立秋間，謂之伏夏，三伏焉。故爾有，千古流芳秋老虎，秋后一伏添。概而之言，小暑伏不全，大暑正伏天，伏日止處暑，立秋暑氣猛如虎焉。秋伏俗趣，中午熱泡泡裙，早晩涼尜尜天。期之言，汗如雨下，恰似桑拿蒸?。混o如無風(fēng)，猶如燒烤爐邊。諺之曰，伏夏干旱，高溫水蒸易發(fā)流失；土壤干燥，人畜易暑農(nóng)物易旱。時令之，夏至驕陽最高，氣溫未達(dá)極限；故地釋熱滯緩，延至三庚伏天。堯舜美其名言：盛夏防暑，彭城伏羊一碗湯；汁排汗毒，不用神醫(yī)開藥單。流傳甚廣，夏喝伏羊；傳承古今，魯南名餐。古風(fēng)習(xí)俗：田家作苦，斗酒自勞；歲時伏臘，烹羊炰羔。小暑大暑，上蒸下煎。小暑節(jié)令，雷暴雨水頻發(fā)；伏汎瀕臨，水多洪災(zāi)泛濫。今朝風(fēng)流，三峽攔水造福；千古佳話，大禹治水美談。天地循環(huán)常態(tài)，周而復(fù)始焉。

注：1. 伏夏，指二十四節(jié)氣中，從小暑到立秋的時段，即三伏天，老百姓稱之為伏夏。2. 物候，指植物在一年的生長中，隨著氣候季節(jié)規(guī)律性變化的現(xiàn)象，古代先民們把它歸結(jié)為七十二候，用于充實二十四節(jié)氣指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。3.農(nóng)歷，是我國傳統(tǒng)歷法，也叫陰歷、華歷、夏歷、漢歷等。4. 干支，即天干地支的簡稱，用于天干地支紀(jì)年法。5. 伏，狹義上講，即初伏的第一天，古人稱為“伏”，就是天氣太熱了，宜伏不宜動；廣義上講，即伏天，初伏、中伏（大伏）、末伏的統(tǒng)稱。6. 尜尜天，尜尜，即一種中國民間傳統(tǒng)的兒童玩具， 兩頭尖，中間大，亦稱陀螺、轉(zhuǎn)牛等，是供在地上或冰上抽打旋轉(zhuǎn)的玩具，引申為天氣中午熱，早晚涼的意思。7. 夏至三庚伏天，即夏至三庚數(shù)伏的意思，指的是從夏至日開始算起，第三個庚日便是頭伏第一天。8. 彭城，即現(xiàn)在的江蘇徐州。9. 故地，故，這里指緣故，原因，引申為因地面的意思。10. 汁，指湯汁，即食物加水煮出的汁液，引申為羊肉湯的意思。11. 歲時伏臘，歲時：一年四季；伏臘：伏日和臘日；引申為農(nóng)家種田辛苦，每年便在伏祭和臘祭時，煮羊肉，烤羊羔，自斟自飲慰勞自己。12. 彭城（徐州）與魯南（棗莊）： 從歷史上看，自東漢演化為一級行政區(qū)（也就是現(xiàn)在的省級）以來，此時的（棗莊）蘭陵、滕縣仍屬于彭城郡（徐州），合合分分，一直延續(xù)至元朝，徐州歸屬河南道江北行省，棗莊（滕州）均歸屬中書省，成為后來山東與江蘇的省界至今，地緣相近，人文歷史淵源深厚，風(fēng)土人情生活習(xí)慣相似。所以，羊肉湯堪稱魯南（棗莊）名餐，有著古老飲食文化的歷史積淀，可謂千古美食名副其實。（李孝澤）